PinterestGoogle+TwitterFacebook Page

Το γάλα

poimenikos vios

Η πρώτη ύλη και φυσικά οι μοναδικές  συνταγές, είναι τα στοιχεία  που διαφοροποιούν τα γλυκά του εργαστηρίου. Το πρόβειο γάλα, που προέρχεται αποκλειστικά από  πρόβατα της σπάνιας φυλής Ανωγείων, παραλαμβάνεται αμέσως μετά το άρμεγμα  και μέσα σε λιγότερο από τέσσερις ώρες επεξεργάζεται για την παρασκευή των δύο βασικών προϊόντων του εργαστηρίου, του γαλακτομπούρεκου και του παγωτού.

Ένα λίτρο πρόβειου γάλακτος, είναι σε συστατικά το ίδιο πλούσιο με δύο λίτρα αγελαδινού. Τα λιπαρά του πρόβειου γάλακτος, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των γλυκών και του παγωτού, είναι περίπου 7%.