PinterestGoogle+TwitterFacebook Page

Ίδα

Το παλαιότερο όνομα της Νίδας. Το οροπέδιο που σε απόσταση 22 χιλιομέτρων από τα Ανώγεια και σε υψόμετρο 1400 μέτρων, απέχει μόλις λίγες δεκάδες μέτρα από το Ιδαίον Άντρο, το Μινωικό Ιερό, τον τόπο που κατά την ελληνική μυθολογία μεγάλωσε ο Δίας προστατευόμενος από τους Κουρήτες και πίνοντας το γάλα της Αμάλθειας Αίγας. » Περισσότερα

Ποιμενικός βίος

Η κοινωνία των Ανωγείων από πολύ παλιά στηρίχθηκε στην κτηνοτροφία., για να επιβιώσει σε ένα ιδιαίτερα σκληρό φυσικό περιβάλλον.  » Περισσότερα

Ιστορία

Tο 1960 o Μανώλης Σκανδάλης, εγκαταλείπει τον ποιμενικό βίο δημιουργεί στα Ανώγεια, στην πλατεία Μεϊντάνι μαζί με τη γυναίκα του Αλκυόνη και την αδερφή του Βαγγελιώ το «Ζαχαροπλαστείο», που με το όνομα αυτό καθιερώθηκε και είναι γνωστό μέχρι και σήμερα.  » Περισσότερα

Πλατεία Μεϊντάνι

Το παλιό Ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στην πλατεία Μεϊντάνι των Ανωγείων, ως κλασσικό αγαπημένο στέκι. Εκεί στο καφενείο της πλατείας, κάθε λογής παρέες, χαρτοπαίκτες, πολιτικολόγοι, καλαμπουρτζήδες, κανταδόροι, τουρίστες, νέοι και γέροι, δημιουργούν ένα μωσαϊκό ανθρώπων και πολιτισμού. Η ρακή, οι συνοδευτικοί μεζέδες και φυσικά το γλυκό και το παγωτό του Ζαχαροπλαστείου, δίνουν παράταση στο χρόνο και κανείς δε θέλει να φύγει απ’αυτό το “μπαλκόνι του Ψηλορείτη“. » Περισσότερα

Το γάλα

Η πρώτη ύλη και φυσικά οι μοναδικές συνταγές, είναι τα στοιχεία που διαφοροποιούν τα γλυκά του εργαστηρίου. Το πρόβειο γάλα, που προέρχεται αποκλειστικά από πρόβατα της σπάνιας φυλής Ανωγείων, παραλαμβάνεται αμέσως μετά το άρμεγμα και μέσα σε λιγότερο από τέσσερις ώρες επεξεργάζεται για την παρασκευή των δύο βασικών προϊόντων του εργαστηρίου, του γαλακτομπούρεκου και του παγωτού. Ένα λίτρο πρόβειου γάλακτος, είναι σε συστατικά το ίδιο πλούσιο με δύο λίτρα αγελαδινού. Τα λιπαρά του πρόβειου γάλακτος, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των γλυκών και του παγωτού, είναι περίπου 7%.  » Περισσότερα

Ίδα – Εργαστήρι Ανεπιτήδευτης Ζαχαροπλαστικής

Η επιχείρηση Ίδα είναι μια σύγχρονη μονάδα ζαχαροπλαστικής, που εξειδικεύεται στην επεξεργασία του πρόβειου γάλακτος των Ανωγείων και σε τέσσερις βασικές παραδοσιακές συνταγές: γαλακτομπούρεκο, παγωτό, κρέμα και κανταΐφι και λειτουργεί στα Ανώγεια της Κρήτης από το 1960 με τη δημιουργία του “Ζαχαροπλαστείου”.

Το 2006 δημιουργήθηκε ένα πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο, με σκοπό να υποστηρίξει με ένα πιο σύγχρονο τρόπο τις παραδοσιακές συνταγές των γλυκών και να αναβαθμίσει τις μεθόδους παραγωγής του  «Ζαχαροπλαστείου».

Το 2012 η Ίδα εφοδιάστηκε με σύγχρονα μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας και μετά την αναβάθμιση αυτή, πιστοποιήθηκε και εφαρμόζει, πλέον το σύστημα διαχείρισης HACCP, διασφαλίζοντας έτσι  την παραγωγή υψηλής ποιότητας και ασφαλών προϊόντων για τον καταναλωτή.

 

Προϊόντα
Γαλακτομπούρεκο
Κρέμα βανίλια
Παγωτό
Κανταϊφι